Funcionarios federales han confirmado que los hongos enoki vendidos bajo la marca Utopia Foods Inc. están detrás de un brote de infecciones causadas por Listeria monocytogenes.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y la Administración de Drogas y Alimentos han estado investigando el brote durante varios meses. A partir de la última publicación de los CDC, dos personas de Michigan y Nevada han sido infectadas. Ambos tuvieron que ser ingresados en hospitales.
Ambos pacientes informaron haber comido hongos enoki antes de enfermarse. Es difícil rastrear las infecciones por Listeria hasta los alimentos implicados porque los síntomas de la infección pueden tardar hasta 70 días en aparecer.
Ha habido numerosos retiros del mercado de hongos enoki importados vendidos bajo una variedad de marcas en el último año debido a la contaminación por Listeria, pero esta es la primera vez que una marca específica se ha relacionado con enfermedades. La listeriosis es una enfermedad grave que se desarrolla a partir del patógeno Listeria monocytogenes y, a menudo, provoca la muerte.
Utopia Foods Inc. de Glendale, NY, inició un retiro del mercado de algunos de sus hongos enoki a fines de noviembre y amplió ese retiro el 13 de diciembre.
Los hongos importados frescos retirados del mercado aún pueden estar en posesión de los consumidores debido a su larga vida útil. Los champiñones retirados inicialmente tenían fechas de "Consumir antes del 03/02/2023" o "Consumir antes del 03.09.23". Los champiñones frescos se distribuyeron entre el 6 y el 2023 de enero de 13 en Nueva York, Nueva Jersey. y Connecticut a empresas mayoristas para su posterior distribución.
Los champiñones sujetos a la retirada ampliada también se importaron de China y se enviaron a todo el país.
“A través de esfuerzos continuos de muestreo, la FDA y los socios estatales han estado recolectando y analizando muestras de hongos enoki. La FDA recolectó una muestra importada de hongos enoki con la marca Utopia Foods, Inc. y se informó que era positiva para Listeria monocytogenes. El análisis de secuenciación del genoma completo (WGS) determinó que la cepa de Listeria encontrada en esta muestra coincide con la cepa de Listeria vinculada a enfermedades en este brote, según una actualización de la FDA.
“La investigación de la FDA está en curso para determinar una fuente potencial de contaminación y si algún otro producto está contaminado o relacionado con enfermedades. Se proporcionará información adicional a medida que esté disponible”.
Los hongos Enoki son hongos blancos largos y delgados, generalmente vendidos en racimos. Son especialmente populares en la cocina del este de Asia y también se conocen como enokitake, aguja dorada, futu, mariscos o champiñones de lirio.
La FDA y los CDC aconsejan a los consumidores, restaurantes y minoristas que no coman, vendan ni sirvan recordó los hongos enoki de Utopía Foods Inc.
Los funcionarios de salud pública dicen que los hongos enoki siempre deben cocinarse bien para matar los gérmenes transmitidos por los alimentos.
Los consumidores, minoristas y restaurantes deben seguir Consejos de manejo y limpieza seguros de la FDA y use una vigilancia adicional al limpiar y desinfectar cualquier superficie y recipiente que pueda haber estado en contacto con hongos enoki frescos para reducir el riesgo de contaminación cruzada, incluidos los minoristas que almacenaron o reempacaron hongos enoki retirados del mercado. Listeria puede sobrevivir en temperaturas refrigeradas y puede propagarse fácilmente a otros alimentos y superficies.
Acerca de las infecciones por Listeria
Es posible que los alimentos contaminados con Listeria monocytogenes no se vean ni huelan mal, pero aun así pueden causar infecciones graves y, a veces, potencialmente mortales. Cualquier persona que haya comido hongos enoki y haya desarrollado síntomas de infección por Listeria debe buscar tratamiento médico e informar a sus médicos sobre la posible exposición a Listeria.
Además, cualquier persona que haya ingerido cualquiera de los productos retirados del mercado debe controlar los síntomas durante las próximas semanas porque pueden pasar hasta 70 días después de la exposición a la Listeria para que se desarrollen los síntomas de la listeriosis.
Los síntomas de la infección por Listeria pueden incluir vómitos, náuseas, fiebre persistente, dolores musculares, dolor de cabeza intenso y rigidez del cuello. Se requieren pruebas de laboratorio específicas para diagnosticar las infecciones por Listeria, que pueden simular otras enfermedades.
Las mujeres embarazadas, los ancianos, los niños pequeños y las personas, como los pacientes con cáncer, que tienen el sistema inmunológico debilitado, corren un riesgo particular de sufrir enfermedades graves, infecciones potencialmente mortales y otras complicaciones. Si bien las mujeres embarazadas infectadas pueden experimentar solo síntomas leves, parecidos a los de la gripe, sus infecciones pueden provocar un parto prematuro, una infección del recién nacido o incluso la muerte fetal.
Una fuente: https://www.foodsafetynews.com