Un gran equipo internacional de científicos con diversos antecedentes ha descubierto que hubo dos eventos de domesticación de las uvas que llevaron a su uso en la elaboración del vino. En su artículo publicado en la revista Ciencia:, el grupo describe la realización de la secuenciación del genoma de variedades de vid más grande jamás realizada, principalmente durante los bloqueos pandémicos. Robin Allaby, de la Universidad de Warwick, ha publicado un artículo de Perspectives en el mismo número de la revista que describe el trabajo realizado por el equipo.
Los seres humanos han estado haciendo vino a partir de uvas y comiendo variedades de mesa durante mucho tiempo, pero hasta ahora, poco de su historia evolutiva se conocía. Durante mucho tiempo se ha asumido que la vid de vino cultivada Vitis vinifera fue domesticada por primera vez en algunas partes de Asia occidental, y que todas las principales variedades utilizadas en la actualidad provienen de ellas. También se ha supuesto que las variedades de vid para vino se cultivaban antes que las variedades destinadas al consumo, las denominadas variedades de mesa. En este nuevo esfuerzo, los investigadores encontraron evidencia que sugiere que ambas suposiciones son incorrectas.
El trabajo implicó obtener y estudiar los genomas de 2,448 muestras de vid recolectadas de 23 sitios que involucran a 16 países, las muestras incluían tanto silvestres como domesticadas. variedades de uva. Los investigadores crearon un genoma a nivel de cromosoma de Vitis sylvestris y luego secuenciaron 3,186 colecciones de variedades usándolo como referencia.
Descubrieron que había dos áreas geográficas donde se domesticaron las uvas por primera vez, uno en el Cáucaso, el otro en una parte occidental de Asia. Los datos también mostraron que la domesticación en las dos regiones ocurrió aproximadamente al mismo tiempo, hace aproximadamente 11,000 años, y también coincidió con las etapas iniciales de la agricultura. El equipo también descubrió que las uvas de mesa se estaban domesticando aproximadamente al mismo tiempo.
Los investigadores también encontraron varios factores genéticos que desempeñó un papel en la domesticación de las uvas, que señalan que podría usarse para mejorar el proceso de elaboración del vino, particularmente porque se espera que muchas áreas donde se cultivan las uvas experimenten cambios ambientales mientras continúa el calentamiento global.