A veces, un camión lleno de naranjas regresa solo por algunas cajas rotas, luego Marko Kozjak y su equipo entran y salvan el negocio de la decadencia.
Las naranjas griegas de esta temporada partieron hacia Croacia hace tres días, se cargó un camión de 20 toneladas, el conductor siguió las señales de CRO durante tres días, pasó la aduana y estuvo a solo un paso de recoger las naranjas y colocarlas muy bien en un pirámide en el estante. levantó su bate con un NO rojo.
Detuvo un cargamento de naranjas y le prohibió entrar a la tienda mientras el camión de naranjas aún estaba en el parque logístico. Ni siquiera llegaron a la tienda. ¿Razón? Las primeras cajas de naranjas se aplastaron, el cargamento se tambaleó un poco, giró, las naranjas fueron rechazadas…
Y luego el teléfono de Marko Kožjak vibró, que ya lleva el apodo del ángel por guardar los alimentos. el y su pareja Nikola Vido fundó la empresa VeeMee hace unos años, y a día de hoy ya han perfeccionado su trabajo en el que actúan casi como un equipo de intervención para salvar los alimentos que están a punto de ser rechazados, convirtiéndose en desperdicio alimentario.
Marko y VeeMee actúan cuando las cosas están al borde del colapso cuando las naranjas de Grecia están a punto de regresar a su tierra natal debido a una fila de cajas rotas.
“Redireccionamos el camión al almacén donde lo abriremos y veremos cuál es el problema. Supongo que las primeras cajas se rompieron un poco camino a Croacia y el tecnólogo, que controla el envío antes de entrar a la tienda, se negó. Si podemos, sugerimos una solución, a veces solo necesita quitar algunas cajas aplastadas y reorganizar todo un poco porque el resto está bien, y luego ese camión puede enviarse de vuelta a logística para su inspección y las naranjas pueden estar en la tienda en un día. Eso es lo que hacemos, de lo contrario, las naranjas regresarían a Grecia, en esos tres días probablemente estarían aún más dañadas y se convertirían en desechos”, dijo Marko, quien revela todos los problemas en la cadena de suministro y por qué todos los envíos de alimentos son rechazados.
Cuando se rechazan los envíos, el negocio en realidad fracasa: el agricultor, que envió las naranjas, el comerciante que no las recibió, el transportista que conducía de un lado a otro sin recibir nada. Y al final, todo el camión naranja se daña debido a que, al principio, solo hay algunas cajas sueltas y aplastadas. Trabajo en vano y algo más: emisiones innecesarias de toneladas y toneladas de CO2.
Y el cálculo es así: por un kilogramo de comida que se convierte en desperdicio, se emiten 1.26 kilogramos de CO2. Gracias a Marko y su equipo de intervención VeeMee, cada año se ahorran en Croacia unas 750 toneladas de alimentos y se evitan las emisiones innecesarias de unas 1000 toneladas de CO2.
En conversación con él, su celular no deja de sonar, su número hace tiempo que son muchos. Casi todas las cadenas logísticas de Croacia confían en las soluciones que ofrece VeeMee.
Y Marko solía perfeccionar su trabajo trabajando como gerente en una empresa donde conoció las cadenas logísticas "en el fondo", vio todos los errores en el sistema, por lo que adquirió experiencia sobre por qué los alimentos se tiran con mayor frecuencia en la logística. También analizó situaciones en las que sentía profundamente que se podían salvar toneladas y toneladas de comida porque se trataba de errores aparentemente menores, no de problemas de mala calidad o mala calidad de la comida.
“Alrededor del 70 por ciento de los alimentos se tiran por cuestiones de logística, es decir, por la paleta equivocada, la caja equivocada, la declaración mal impresa u olvidada. Alrededor del 30 por ciento son rechazados debido a la calidad. Por ejemplo, si hay algún limón de otra calidad en el limón de primera clase y la cantidad de limón de segunda clase excede el dos a cuatro por ciento permitido. Dicho envío será rechazado. y se devuelve al productor y, por regla general, se convierte en desperdicio, tal limón simplemente se tira”, dice Marko sobre los problemas en las cadenas de suministro que ocurren todos los días.
También debe decirse que tecnólogos, que controlan cada envío de alimentos antes de que ingrese a la tienda, rechazar correctamente un envío que dice que es un tomate de primera y estima que hay demasiados tomates de segunda. Los tecnólogos son un dique y un tamiz que limpia la mercancía para que lo declarado en el envío llegue realmente a las estanterías.
Luego, rechazarán el envío de los Países Bajos si el año de cosecha 2021 está escrito en la declaración por error, y ya estamos en 2022. Y eso fue: el rechazo de los envíos debido a un error y el hecho de que un nuevo, corregido la declaración no debe pegarse. Todo esto simplemente regresa a casa, a los Países Bajos, España, Grecia…
Tales problemas y errores en el sistema han molestado a Mark, quien ha creado soluciones para algunos de los problemas "logísticos" cuando se trata de alimentos saludables. Así se creó VeeMee, con la que se ahorran unas 750 toneladas de alimentos al año. Impresionante, pero el problema es mucho mayor.
“En Croacia, se desechan entre 40 y 80 toneladas de comida todos los días, y durante la temporada turística se llega a más de 200 toneladas”, revela Marko.
Resuelve solo una gota en el mar de desperdicios de alimentos y señala que en realidad se trata de alimentos “invisibles”, porque no los ve el comprador, ni siquiera llegaron a la tienda, porque se negaron y se convirtieron en desperdicios estando aún en el camión, camión.
Guardando comida, Marko señala que lo bonito de su trabajo es que a menudo intervienen y recogen frutas y verduras de menor calidad, que tampoco se rechazan.
“Lo que elegimos para que sea de segunda clase, nos enfocamos en puntos de venta de alimentos. Cierto, a veces se puede ver que algunas frutas o verduras tienen manchas, guiones, pero esa comida es buena y no tiene por qué convertirse en desperdicio”, se enorgullece Marko.
Su experiencia también muestra que se habla mucho sobre el problema del desperdicio de alimentos, pero que realmente pocas personas quieren abordarlo con sinceridad, arremangarse y crear una solución. Pero muchos notan su esfuerzo y dicen que siempre escucha la misma pregunta en conversaciones con italianos, húngaros y alemanes: "¿Por qué no creó una solución para prevenir el desperdicio de alimentos a nivel de la UE?". Explica que su modelo no es fácil de replicar en otros países, aunque ya está trabajando con 28 socios extranjeros de 12 países.
Pero el beneficio está ahí, a través de su modelo de negocio reduce directamente la generación de residuos alimentarios, y siempre vuelve al componente verde, reduciendo las emisiones de CO2.
“Muchas veces a las personas les cuesta entender cómo estamos contribuyendo a la reducción de emisiones de CO2, y les resulta más fácil entender cuando alguien dice que plantar un árbol afectó directamente a la reducción de una tonelada de CO2. La verdad es un poco diferente, incluso cuando plantamos un árbol, una especie como el roble pedunculado tardará 20 años y 40 años en crecer y adquirir la capacidad de absorber una tonelada de CO2. Pero si salvamos los alimentos del vertido directo, el efecto de reducción de las emisiones de CO2 es inmediatamente visible”, dice Marko.
Añade que no quiere reducir ni detener la plantación de árboles, sino animarnos a pensar que, además de la tan necesaria plantación de árboles, debemos trabajar en otros problemas que crean una huella de carbono negativa.
Y es al dirigir la conversación hacia lo sostenible, hacia la reducción de las emisiones de CO2 y lo verde, que Marko está descubriendo nuevas ambiciones y una visión que parece estar al alcance de su mano.
“Actualmente estamos en negociaciones con el inversionista sobre un proyecto que surgió como idea hace tres o cuatro años. Pero en los últimos meses hemos estado trabajando intensamente en pulir los detalles. Queremos lanzar IDO o Oferta Inicial DEX. Sería nuestra criptomoneda la que estaría muy ligada a la historia de la sostenibilidad, la reducción de emisiones de CO2 y nuestro componente verde. Pero ¿qué haría el Criptomoneda VeeMee especial es que se basaría en el trabajo físico que hacemos todos los días, no sería una historia completamente virtual que no se puede tocar”, revela Marko?
Sin querer revelar todos los detalles todavía, solo lo suficiente para tener grandes ambiciones, para que muchos entiendan el problema del desperdicio de alimentos y la huella ecológica en la generación de ese desperdicio, dice que hay quienes están dispuestos a invertir en una buena historia.
También debemos mencionar que Marko creó un sistema de trazabilidad de alimentos a través de VeeMee, para que escaneando el código QR en la tienda en su teléfono móvil, el cliente puede leer quién creció, por ejemplo, la ensalada que comprará, sino también todos los detalles de la vida. él lo produjo. El sistema de trazabilidad fue creado por Marko y su socio Nikola Vida por una sencilla razón: querían que sus hijos supieran lo que comen, de dónde proviene y cómo se crió. En su sistema de trazabilidad circulan unas 25,000 toneladas de alimentos.