Todos sabemos perfectamente que las verduras son un complemento saludable necesario en nuestra dieta diaria. Al mismo tiempo, no todos los usan en cantidades suficientes. Además, incluso aquellos que comen constantemente una variedad de platos de verduras pueden privarse casi por completo de sus beneficios. ¿Por qué sucede esto y cómo prevenirlo?
El tratamiento térmico conduce a una pérdida total o parcial de vitaminas, minerales y antioxidantes en muchos productos. Habiendo estudiado este tema, hemos identificado cinco vegetales populares, cuyos nutrientes son particularmente mal tolerados al cocinar, freír, guisar u hornear. Así que, recuerda, y mejor escríbelo.
Brócoli
Se pueden hacer leyendas sobre los beneficios de este repollo. Varios estudios han demostrado que las sustancias contenidas en el brócoli pueden prevenir varios tipos de cáncer, incluido el cáncer de mama y de piel. Mejoran la salud de los ojos, los huesos, el sistema digestivo y los vasos sanguíneos. Además, uno de los estudios demostró que el alto contenido del compuesto orgánico anticancerígeno sulforafano en el brócoli, la coliflor y otras plantas crucíferas puede reemplazar algunos medicamentos recetados para enfermedades mentales.
Sin embargo, cuando cocinamos o freímos brócoli, los beneficios que podría recibir nuestro organismo se reducen en un 30%. Además, el tratamiento térmico conduce a una pérdida significativa de vitamina C. ¿No puede convencerse de comenzar a comer brócoli crudo? Entonces debes saber que según los resultados de otro estudio realizado en 2008, se comprobó que cocinar al vapor permite conservar la mayoría de las propiedades beneficiosas que contiene el brócoli.
Pimienta búlgara
¿A quién no le gustan los pimientos rellenos? Este plato nos resulta familiar a la mayoría de nosotros desde la infancia, pero tenemos que informarle que los pimientos búlgaros se comen mejor frescos y crudos. Una de las principales ventajas de este vegetal es una gran cantidad de vitamina C, mientras que freír, cocinar o guisar puede destruir esta y otras vitaminas útiles, lo que reduce significativamente la cantidad de beneficios de comer pimientos.
Ajo:
La gente a menudo escucha que comer un diente al día previene cualquier enfermedad. De hecho, el ajo se considera un antibiótico natural porque tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas. Además, gracias al ingrediente activo alicina, el ajo es capaz de disminuir la presión arterial, los niveles de colesterol y también se considera un agente antitumoral y anticoagulante. Por supuesto, para preservar las propiedades útiles anteriores, es mejor agregar el ajo cuando la preparación del plato ya esté terminada.
Cebolla
Las cebollas son una excelente fuente de vitamina C, compuestos de azufre, flavonoides y fitoquímicos, indispensables en la lucha contra el cáncer. Pero nuestro cuerpo los recibirá solo si comemos cebollas crudas. Un estudio realizado en 2012 demostró que otras propiedades beneficiosas de las cebollas que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares desaparecen por completo después de media hora de tratamiento térmico. Además, como en el caso de la remolacha y la zanahoria, cocinar cebollas aumentará su índice glucémico, lo que provocará un fuerte salto en el nivel de azúcar en la sangre.
Beet
Una gran ventaja de la remolacha en comparación con otros productos es que es la única fuente de betalanos, fitoquímicos que emiten un intenso color púrpura y tienen un poderoso efecto antioxidante. Además, la remolacha es rica en calcio, potasio, magnesio, zinc, cobre y otros minerales. También contiene hierro, que el cuerpo absorbe bien, por lo que la remolacha es útil para la anemia y es indispensable para la dieta de vegetarianos y veganos.
La remolacha también contiene colina, una vitamina B que fortalece el hígado y disuelve las grasas. Las remolachas crudas ralladas se pueden agregar a ensaladas o batidos saludables. Un estudio británico realizado en 2015 demostró que el consumo diario de jugo de remolacha recién exprimido reduce significativamente la presión arterial en personas con hipertensión.
Una fuente: https://inosmi.ru