Cómo trabajan, qué comen y con qué sueñan quienes cultivan más de 40 mil toneladas de hortalizas al año.
Para que los residentes de la región de Volgogrado puedan comer verduras frescas incluso en invierno, trabajan aquí durante todo el año desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche, capturando literalmente todos los rayos del sol. Pasamos un día con agrónomos y otros empleados del complejo de invernaderos "Vegetable Grower" (conocido bajo la marca "BOTANY"), quienes contaron no solo cómo trabajan los empleados modernos del sector agrícola, sino también cómo se plantan los pepinos. por qué se crían insectos en invernaderos e incluso sobre tomates “inmaculadamente concebidos”.
Denis Mironenko, el jefe del departamento de plántulas, es el primero en reunirse en el complejo de invernaderos "Vegetable Grower". Ha estado trabajando en la granja durante 6 años, vino aquí justo después de la universidad y el servicio militar. Comenzó su carrera como agrónomo-capataz.
— Quería inscribirme en una escuela militar, pero no lo hice, así que elegí otra dirección para mí: protección de plantas en la academia agrícola. Se graduó de la escuela de posgrado, sirvió en el ejército y en 2016 llegó al "Cultivador de verduras". Unos años más tarde, dirigió el taller y el departamento de plántulas. Y para ser honesto, estoy en la misma longitud de onda con las plantas, entiendo lo que necesitan y qué esperar de ellas. Siempre hay silencio, tranquilidad y un olor agradable, así que me encanta mi trabajo”, admite Denis.
Las gigantescas áreas de dos departamentos de plántulas se extienden sobre casi 7 hectáreas de tierra. Aquí siempre es verano eterno y las plántulas se cultivan constantemente. Solo un corto período de tiempo, menos de un mes, la vegetación no es visible aquí: en julio-agosto, se eliminan todos los residuos de plantas, las áreas se lavan, se tratan de plagas y se preparan para la nueva temporada.
El departamento de plántulas más grande, el tomate, ocupa un área de 4.9 hectáreas. Aquí se cultivan verduras mediante un sistema de calefacción.
Foto: Alexey Volkhonsky
La mañana del jefe del departamento de plántulas comienza a las 05:00 en verano para atrapar el fresco, y a las 07:00 en otoño. Denis visita personalmente todos sus invernaderos, inspecciona las plantas y trae los planes para el día a los empleados.
— El corazón de cualquier departamento del complejo de invernaderos es la sala del operador, — dice Denis. — Aquí hay una computadora climática, con la cual configuramos y ajustamos todas las condiciones de temperatura, ajustamos la humedad. Cuando llegamos a trabajar, lo primero que hacemos es estudiar gráficos para entender cómo vivían las plantas durante la noche y, en función de esto, construimos un programa para el día.
Foto: Alexey Volkhonsky
— Por la noche, las plantas duermen como personas y la automatización supervisa el trabajo del departamento de plántulas, que mantiene las plantas en equilibrio, — explica Denis Mironenko. — La luz del día para los pepinos dura 20 horas, para los tomates — 18 horas, cuando reciben una gran cantidad de energía solar. Por lo tanto, incluso cuando hace más de 40 grados afuera, el termómetro en el departamento de plántulas no sube por encima de los 25 grados durante el día y no cae por debajo de los 18 grados por la noche.
Al mismo tiempo, 12 hectáreas de tomates pueden crecer a la vez en el compartimento de plántulas, dos plantas pueden crecer a la vez en un cubo de plántulas
Foto: Alexey Volkhonsky
Los pepinos y tomates Volga se cultivan a partir de semillas holandesas. Dicen que tienen mejor crianza. En lugar del riego tradicional, se utiliza un método de inundación de las plantas y, en lugar del suelo habitual, se utiliza un sustrato de lana mineral, que le permite abandonar por completo el uso de productos químicos, utilizar racionalmente el agua para el riego y los recursos laborales. Los propios empleados admiten que disfrutan comiendo sus propios productos, porque saben a ciencia cierta de su alta calidad y verdadera pureza.
— Cultivamos plantas desde semillas hasta plántulas de pleno derecho. Se tarda unos 30 días. Utilizamos solo las variedades más efectivas: tomate redondo "Merlis", dos tipos de tomates en forma de ciruela "Jorney" y "Prunax", y de pepinos espinosos "Bjorn" de frutos cortos, "Mewa" lisos de frutos medianos y medianos. Fruto espinoso "Malaquita". Todos los años probamos nuevas variedades, pero siempre nos enfocamos en los gustos del consumidor”, explica Denis Mironenko.
En el departamento de plántulas, la temperatura nunca sube por encima de las 25 de la tarde; esto es monitoreado de cerca por los empleados.
Foto: Alexey Volkhonsky
En el camino de la plántula al departamento de tomates, se encuentra Yuri Sudarev, director general de LLC "Vegetable Grower" (TM "BOTANY"). Él personalmente inspecciona los invernaderos e instruye cuidadosamente a sus empleados sobre algo. Ahora, el complejo de invernaderos Volga es uno de los mayores productores de pepinos y tomates de toda Rusia y tiene un sitio de producción gigante. Se trata de dos departamentos de plántulas, seis invernaderos con una superficie total de unas 70 hectáreas y dos centros logísticos, por separado para pepinos y tomates. También hay centros de energía propios.
El director general de LLC "Vegetable Grower" (TM "BOTANY"), Yuri Sudarev, dice que la empresa siempre cuida a cada uno de sus casi mil empleados.
Foto: Alexey Volkhonsky
— Para nosotros, el principal valor son las personas. Por lo tanto, este año nos enfocamos en mejorar la productividad y las ganancias de nuestros empleados”, dice Yuri Sudarev, Director General de LLC “Vegetable Grower” (TM “BOTANY”). — Le damos a la gente la oportunidad de ganar más. Cuanto más y mejor hace un empleado su trabajo, mayor es su salario. El salario promedio de los productores de hortalizas hoy en día es de 38-40 mil rublos. Pero también están los que ganan hasta 100 mil.
Mucha gente ha estado trabajando aquí durante 10-15 años, mientras tratamos de crear las condiciones de trabajo más cómodas, cuidar a nuestros empleados. La empresa proporciona ropa de trabajo, proporciona almuerzos gratuitos, entrega en el lugar de trabajo. Este año hemos asegurado a todos nuestros empleados contra accidentes. También lanzamos un programa para atraer a los hijos de los empleados, tratando así de crear un nuevo valor para la empresa: las dinastías laborales.
Sergey Averin: "Tengo un amor por el cultivo de hortalizas de mi abuelo"
Sergey Averin es un horticultor hereditario y ha estado aprendiendo a cuidar hectáreas de hortalizas desde la infancia.
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin, agrónomo y capataz, ya está esperando frente a la entrada del paraíso del tomate. Así, ni siquiera le permite acercarse a los tomates: primero debe ponerse un traje desechable, ponerse cubrezapatos en los pies y desinfectarse las manos con un compuesto especial. Además, aquí no solo se desinfecta a los periodistas curiosos: los trabajadores del invernadero, moviéndose de cuadra en cuadra, realizan los mismos procedimientos. A veces hay que cambiarse de ropa varias veces al día.
— Hay varias razones para tal esterilidad, que van desde la posibilidad de transferir las larvas de insectos dañinos hasta la entrada de virus y diversas enfermedades del medio ambiente. Por lo tanto, en cualquier departamento, la cuarentena más estricta, — explica Sergey.
El invernadero de tomate consta de cuatro bloques con una superficie total de casi 6.5 hectáreas cada uno, donde se ubican unas 205 mil plantas a la vez
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin ha estado trabajando en los invernaderos del "cultivador de vegetales" desde 2016. Llegué a los invernaderos modernos desde el "campo abierto", de una de las granjas locales. Admite que la tecnología lo impresionó de inmediato: las verduras se cultivan aquí durante todo el año, por lo que decidió quedarse primero como agrónomo-rastrero sobre pepinos y ahora se dedica a cultivar tomates en un nuevo invernadero, que se construyó en 2019.
— Durante siete años estudié para ser ingeniero agrónomo en el colegio y la universidad, pero tuve que aprender todo de una manera nueva. Probablemente tengo un amor por el cultivo de hortalizas de mi abuelo. También fue agrónomo, presidente de la granja colectiva. De niño, participé en el cultivo de los campos con él, monté un "cornhusker" y decidí dedicarme a la agricultura yo mismo. ¿Por qué? Es simple: el resultado de nuestro trabajo siempre es visible y beneficia a las personas”, dice Sergey.
Foto: Alexey Volkhonsky
Durante el día, el capataz agrónomo recorre más de un kilómetro. Para controlar el crecimiento de las plantas, para asegurarse de que todos tengan suficientes nutrientes, que el arbusto se desarrolle adecuadamente, Sergey revisa casi todas las filas de cada bloque, y hay docenas de esas filas en un bloque.
— En los nuevos invernaderos, se han mejorado las tecnologías de iluminación adicional, el sistema de control climático y la protección contra el ambiente externo — las plantas son más fuertes, más sanas, respectivamente, y producen más cosechas — explica Sergey. — Solo podemos cuidar bien y recoger los frutos. Y asegúrese de monitorear cómo funcionan las familias de abejorros.
Foto: Alexey Volkhonsky
Los tomates están atados por la “inmaculada concepción”, es decir, la autopolinización. Pero para mejorar la calidad de las frutas y obtener una rica cosecha, los insectos se compran en invernaderos y familias enteras. Debajo del techo de los invernaderos, puedes ver pequeñas colmenas de cartón y alrededor de las plantas, abejorros que, además, polinizan los tomates. Los empleados a veces los alimentan con jarabe de azúcar para que vivan especialmente bien en los invernaderos.
Ksenia Chesnokova: “Las plantas pueden sentir a las personas”
Ksenia Chesnokova ha estado trabajando en los invernaderos del "cultivador de vegetales" durante 14 años y controla completamente todos los invernaderos de pepinos.
Foto: Alexey Volkhonsky
Casi mil personas trabajan en el cultivo de hortalizas en el “Cultivador de Hortalizas”. En general, no hay tan pocas profesiones en el complejo de invernaderos. Solo agrónomos: varias especializaciones diferentes. Pero las operaciones principales para el cuidado de las plantas (torcer, bajar, pellizcar, comer frutas) las realizan los cultivadores de vegetales, principalmente representantes del bello sexo. Y también hay operadores de nutrición mineral, equipos tecnológicos, manitas.
Foto: Alexey Volkhonsky
Una de las profesiones de mayor responsabilidad es la de gerente del departamento de pepino. Esta posición en el "cultivador de verduras" está ocupada por la frágil Ksenia Chesnokova, la única representante del bello sexo, en cuya "subordinación" se encuentran las 30 hectáreas de pepinos.
— A diferencia de los tomates, los pepinos maduran más rápido — 10 días después de la floración, por lo que la rotación de los pepinos ocurre varias veces al año — dice Ksenia. — Ponemos un gotero en cada planta, porque nuestras verduras se riegan solo con riego por goteo, le añadimos aderezo.
125,000 plantas crecen en cinco hectáreas de invernadero de pepinos: cada tres meses se eliminan y se plantan nuevas
Foto: Alexey Volkhonsky
Además de los abejorros, los invernaderos compran entomófagos, insectos depredadores para controlar las plagas (por ejemplo, la mosca blanca) solo por métodos biológicos.
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De un metro cuadrado se obtienen unos 35-40 kilogramos de pepinos
Foto: Alexey Volkhonsky
A lo largo de los años en el cultivo de hortalizas, Ksenia notó que las plantas sienten a las personas. Anteriormente, el área del invernadero se asignaba a cada empleado y se podía ver cómo algunos rendimientos son notablemente más altos y las plantas en sí están más fuertes y “satisfechas”. Ella misma habla todas las mañanas no solo con sus empleados, sino también con las plantas en los invernaderos. “Les damos todo lo que necesitan, los ayudamos a crecer, por eso se sienten bien con nosotros”, explica Ksenia.
Todos los empleados en los invernaderos son muy responsables, ya que el trabajo de todo el equipo depende de todos: uno no vino a trabajar, el resto tendrá que ser procesado.
Los más "sensibles", según los productores de hortalizas, son los pequeños pepinos espinosos de la variedad "Bjorn". Este híbrido da frutos deliciosos y saludables, y lo más importante, un gran rendimiento. Cualquier cultivador de hortalizas novato puede hacer frente a su cultivo, por lo que es ideal para invernaderos industriales.
El invernadero “Bjorn” se plantó en septiembre. La primera cosecha comenzó a retirarse a los 20 días. Desde el momento de amarrar el feto hasta su extracción pasan aproximadamente 10 días. Luego los frutos son retirados y enviados al centro logístico.
Andrey Shabarshov: “Nunca me ha decepcionado mi profesión”
Andrey Shabarshov ha estado trabajando en el cultivo de hortalizas desde los años 90 y ha visto el desarrollo de la industria desde adentro.
Foto: Alexey Volkhonsky
En el “Vegetable Grower” se cultivan y envasan toneladas de hortalizas durante todo el año. Hay dos centros logísticos en el complejo de invernaderos, uno de ellos está supervisado por Andrey Shabarshov. Llegó al cultivo de hortalizas en los años 90, como él mismo dice, por casualidad, después del ejército. Empecé como simple cargador, estudié toda la logística de la industria desde dentro y me trasladé a invernaderos.
— Este es un trabajo interesante, requiere ingenio. Todos los días necesitamos resolver nuevas tareas y distribuir los flujos del centro logístico”, dice Andrey. — Ahora por ella pasan unas 200 toneladas de pepinos al día, en temporada alta serán muchas más.
El empaque de verduras se llama cantidad: son 8 kilogramos de entrega.
Foto: Alexey Volkhonsky
Foto: Alexey Volkhonsky
No puede ver ninguna actividad de aficionados en el centro de logística: todos los procesos están claramente depurados. Las verduras se envasan por peso y tamaño, de pepino a pepino, y se envasan para su posterior envío a las cadenas minoristas. Pero antes de eso, se enfrían a 12 grados, esta es una etapa importante que determina las condiciones en las que llegarán al consumidor.
Foto: Alexey Volkhonsky
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Los productos de los cultivadores de hortalizas del Volga suelen ser esperados con impaciencia y preferidos a las hortalizas importadas. La temporada alta en BOTÁNICA comienza en noviembre: los centros logísticos se llenarán de vegetales hasta el límite y continuarán suministrándolos a grandes redes para que los residentes no solo de la región de Volgogrado, sino también de muchas otras regiones de Rusia puedan disfrutar "en vivo" pepinos y tomates incluso en el frío invierno. Y no contentarse con importaciones lustrosas que no tienen sabor ni olor.
Los invernaderos de "Vegetable Grower" (conocido bajo la marca "BOTANY") se ven increíbles tanto por dentro como por fuera.
Foto: Alexey Volkhonsky
LLC "Cultivador de hortalizas", www.botanika-only.ru .
Una fuente: https://v1.ru/