El puerro versátil es una verdura muy querida y altamente nutritiva que a la gente le encanta. Se puede usar como ingrediente principal en sopas y guisos, y a menudo se encuentra en una mezcla de vegetales, agregando sabor y textura a muchas de nuestras comidas favoritas. Pero el proceso de llevarlo del campo a la mesa puede ser problemático, ya que la delaminación de las hojas conduce a una disminución en la eficiencia de la producción, un aumento en el tiempo y los costos de mano de obra y desperdicio de alimentos.
VEZET, un procesador de vegetales líder para el supermercado más grande de los Países Bajos, procesa más de 100 toneladas de puerros cada semana, y el desafío quedó al descubierto cuando expresaron su deseo de reducir la delaminación en los puerros. El problema de la delaminación puede tener lugar en el campo, mostrándose cuando se cosecha el puerro. A medida que se cortan las hojas, la superficie superior e inferior de las hojas se pueden separar. Si el equipo pudiera encontrar una solución a este desafío, podríamos ayudar a aumentar la eficiencia del procesamiento, disminuir el desperdicio de alimentos y mejorar la calidad general para el consumidor.
BASF escuchó a VEZET y vio la oportunidad de mejorar la calidad de los puerros. Invitamos a colegas con ideas afines de varios departamentos y miembros influyentes de la cadena alimentaria, incluidos productores, procesadores y un proveedor de supermercados, para unirse al movimiento y superar el desafío de la delaminación.
Ningún desafío de esta importancia puede resolverse de la noche a la mañana, y se necesitaba pensar y planificar a largo plazo. En 2020, se diseñó un plan único para probar diferentes variedades de Nunhems en diferentes temporadas de cultivo de puerros con la cooperación de tres productores principales de puerros.
Los primeros resultados se compartieron con VEZET y se organizaron pruebas en fábrica. Se sacaron conclusiones preliminares a partir de los datos devueltos por VEZET y las medidas de cultivo de los cultivadores. Esto se combinó con datos meteorológicos específicos de campo de seis ubicaciones. Estos datos combinados mostraron el nivel de confianza que los socios tenían entre sí y cuán dispuesto estaba el equipo a compartir conocimientos, algo crucial si queríamos crear soluciones viables.
Los resultados fueron positivos y dieron al equipo la motivación para seguir desarrollando nuevas variedades de puerros y confirmaron la fortaleza de las variedades de Nunhems, como Krypton. Este ejemplo de colaboración dentro de la cadena es una clara evidencia de que trabajar hacia un objetivo común para desarrollar 'verduras que la gente ama' está ayudando a mejorar todos los aspectos de las industrias de cultivo, procesamiento y venta minorista.
Si desea obtener más información sobre nuestra colaboración, o tal vez incluso asociarse con BASF y unirse al movimiento por un mañana mejor, contáctenos hoy.
Nasir Ahmad
Gerente de Consumidores y Clientes, Reino Unido
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
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henri van hassel
Gerente de Consumidores y Clientes, Benelux/Alemania
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