Las pecanas son la única nuez de árbol importante que en realidad es nativa de los Estados Unidos. De hecho, la palabra "pecan" se deriva de una palabra nativa americana de origen algonquino que significa "una nuez que es muy difícil de romper con la mano". Con 10 miligramos por onza, las nueces contienen más fitonutrientes, especialmente flavonoides, que algunas superfrutas.
Hoy en día, los consumidores están cada vez más interesados en el origen, la producción y la calidad de sus alimentos, lo que a su vez afecta la forma en que se evalúan y fijan los precios de los productos. Las pecanas americanas satisfacen la creciente demanda porque tienen un fuerte legado con las cualidades de un futuro superalimento.
"Las nueces pecanas son una de las pocas plantas autóctonas que se han convertido en un cultivo muy codiciado y comercializado internacionalmente, y los productores estadounidenses producen más del 80 % del suministro mundial de nueces pecanas". – Consejo Americano de Pecan.
Nueces nativas de Texas
Según el American Pecan Council, Estados Unidos produce más de 300 millones de libras de nueces al año. Las pecanas se cultivan principalmente en 15 estados de EE. UU., con un rango nativo que se extiende desde Texas hasta el suroeste de Ohio y partes de Kentucky y Alabama.
El crecimiento generalizado de las nueces pecanas en las Américas se remonta a los pueblos nativos americanos, como los Karankawa, quienes recolectaban los granos durante los meses de otoño, intercambiaban las nueces entre las naciones y dependían de estas nueces como fuente de alimento. Porque se mudaron con el centro de Texas. ríos Las pecanas de Texas se introdujeron por primera vez en el resto del mundo. Según el libro Pecans: America's Native Nut Tree, el conquistador español Cabeza de Veca fue el primer europeo en encontrar nueces pecanas después de un naufragio cerca de Galveston en 1528.
Hoy, las nueces son un recurso agrícola nativo en más de 150 de los 254 condados de Texas. De hecho, Texas se ubica constantemente entre los tres principales estados productores de nueces, con una cosecha anual promedio de casi 60 millones de libras. Un número impresionante si se tiene en cuenta que muchas pecanas provienen de familias que han transmitido las tradiciones del oficio durante muchas generaciones.
Tendencias alimentarias y el futuro de las nueces pecanas
Con las dietas basadas en plantas y basadas en plantas ganando terreno, las nueces pecanas seguramente tendrán una gran presencia en las dietas diarias. Repletas de numerosos nutrientes que promueven la salud y compuestos bioactivos, las nueces pecanas son una verdadera potencia nutricional. Son una valiosa fuente de proteínas vegetales que no contienen colesterol, gluten y, naturalmente, sodio. Además de su valor nutricional, las nueces pecanas son súper versátiles, combinan con una amplia gama de sabores y se agregan bien a una variedad de creaciones culinarias.
"Desde un punto de vista culinario, las nueces pecanas tienen un sabor y una textura diferentes a cualquier otro fruto seco, lo que les da muchas aplicaciones y la capacidad de brillar tanto en cocinas profesionales (cocineros y fabricantes de alimentos) como de consumo". –Diane Welland, MS, RD, gerente de comunicaciones de la National Pecan Shellers Association.
Por sí solas, las nueces pecanas son conocidas por su sabor mantecoso naturalmente dulce y rico.
Como la mayoría de las nueces, están disponibles con y sin cáscara. Cuando se entregan, las pecanas de Texas generalmente se pelan, lo que les permite a los consumidores disfrutarlas directamente una vez que se compran. Vale la pena señalar que la industria de las pecanas está experimentando cierto crecimiento y existe una demanda de productos a base de pecanas, como mantequilla, harina, aceite y leche de pecanas. Estos productos son particularmente relevantes para los consumidores que buscan alternativas a base de plantas o aquellos con ciertas restricciones dietéticas, como aquellos con intolerancia al gluten. Las nueces se pueden tomar de muchas formas diferentes y se pueden agregar fácilmente a cualquier parte de la dieta. Saladas, dulces, crujientes, mantecosas o suaves, las pecanas son ideales para platos tradicionales y comidas diarias, así como para platos innovadores.
Repleto de toneladas de beneficios para la salud, las nueces de Texas han sido descritas como un superalimento. Las nueces nativas de América no solo tienen un valor nutricional y un sabor apreciado, sino también una historia histórica que dio forma a las pecanas de hoy. A través de sus fuertes raíces y generaciones de productores, la nuez de Texas no solo es un alimento básico en el sur, sino una nuez valiosa que se disfruta en todo el mundo.
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Una fuente: https://darik.news