A medida que los seres humanos evolucionamos, desarrollamos la capacidad de usar herramientas para resolver problemas. Este es un aspecto de la humanidad que los filósofos llaman “homo faber”. Esta capacidad de usar la creatividad para superar obstáculos es un fenómeno mundial, como lo demuestra este número de Fresh Cut.
Primero, lanzamos una nueva característica que se enfoca en la innovación, llamada "Innovación". Hemos reunido un panel de colaboradores que representan una amplia gama de funciones de la industria de corte fresco para describir los últimos hallazgos de investigación y nuevas formas de abordar los problemas. El “Cutting Edge” inicial es de Jeff Brandenburg de El Grupo JSB. Describe la ciencia del envasado en atmósfera modificada y cómo se puede utilizar para prolongar la vida útil y mejorar la calidad de los productos recién cortados.
En nuestra historia de portada, lea acerca de cómo Equipos Vanmark está logrando avances en el hidrocorte de productos frescos y cómo se inició la práctica cuando un pionero de la industria decidió experimentar con una manguera contra incendios, papas y algunos cuchillos.
Hay muchos desarrollos de corte fresco en Australia, incluso en Grupo de agricultores trípode. El negocio comenzó siendo pequeño, pero ha crecido gracias a su capacidad para soportar condiciones de sequía y ajustar su línea de productos a la demanda del mercado en evolución.
Una empresa israelí cree haber encontrado la solución al problema de la trazabilidad completa desde el campo o la huerta hasta el hogar del consumidor. Aprenda más sobre las tecnologías Xsense por BT9.
El Unidos frescos La columna de Dan Vache presenta una entrevista con Luca Ascari del fabricante italiano de equipos ABL. Él ve una demanda creciente de nuevos tipos de equipos para servir a dos mercados únicos, América del Norte y Europa.
La seguridad alimentaria es un área que requiere toda la innovación que la industria pueda reunir. Infórmese sobre los últimos desarrollos en el Ley de modernización de la seguridad alimentaria y otras soluciones de seguridad alimentaria.
¿Qué temas le gustaría que cubramos? ¿Qué innovaciones está buscando para ayudar a que su negocio brille? Déjame una línea en ldean@greatamericanpublish.com y daremos seguimiento a tu sugerencia.