En Kabardino-Balkaria, teniendo en cuenta la cosecha de 2021, el índice de autoabastecimiento vegetal es del 109.5%.
En otras palabras, Kabardino-Balkaria cultiva suficientes verduras para su propio consumo y también suministra productos vegetales fuera de la región.
En 2021, según las Estadísticas del Cáucaso Norte, la cosecha bruta de vegetales molidos abiertos y protegidos en todas las categorías de fincas ascendió a unas 315 mil toneladas.
Los tomates son los más cultivados en la república: el año pasado se cosecharon 165.8 mil toneladas. En segundo lugar se encuentran los pepinos, cuya cosecha en 2021 ascendió a 44.3 mil toneladas. Para ambos cultivos, el año pasado fue posible aumentar los volúmenes de producción en comparación con 2020: para tomates, en un 7.6%, para pepinos, en un 4.2%.
La tercera posición en términos de volúmenes de producción es otras verduras, que incluyen diversas verduras, pimientos dulces y amargos, rábanos, rábanos, berenjenas, maíz dulce, etc. Verduras similares cosechadas en el último año
más de 29 mil toneladas.
Los renglones cuarto y quinto están ocupados por arveja verde y cualquier repollo con una producción de 24.3 mil toneladas y 23.7 mil toneladas, respectivamente.
Este año, según las administraciones regionales, se prevé sembrar cultivos de hortalizas, al igual que el año pasado, en una superficie de 15.4 mil hectáreas. La cosecha de verduras molidas abiertas y cerradas se prevé no inferior a la del año pasado.
Las hortalizas cultivadas en Kabardino-Balkaria son consumidas por la población.