Si la producción local no es suficiente, los Países Bajos tienen la capacidad de suministrar cebollas en cualquier parte del mundo, dice el presidente de la Asociación Holandesa de la Cebolla (HOA), Gijsbrecht Günther. “La condición es que nuestras cebollas sean asequibles. Por lo tanto, debemos asegurarnos de que los costos de producción sean limitados a lo largo de la cadena, los rendimientos sean altos y la calidad sea excelente”.
Junther habló sobre la posición competitiva de los Países Bajos en el día de la cebolla de la Feria Agrícola del Norte y Centro de los Países Bajos en Dronten esta semana. El presidente de la Cámara de Comercio Holandesa es optimista sobre el futuro. Especialmente en la primera mitad de la temporada de ventas de julio a fin de año, ve oportunidades para aumentar las exportaciones, en particular a destinos africanos y asiáticos.
Basado en estadísticas de la Organización Mundial de Alimentos de la FAO, Günther informa que la producción mundial de cebolla se ha duplicado en los últimos veinte años. Del área de producción total de 5.8 millones de hectáreas en 2021, los Países Bajos representan solo el 0.6 por ciento. De la producción total de alrededor de 106 millones de toneladas de cebollas, la participación de los Países Bajos es del 1.5 por ciento.
Simultáneamente con la producción, hay un crecimiento casi exponencial en el consumo de cebolla en todo el mundo. Según Günther, esto se debe al crecimiento de la población. Pero también se debe a que la población mundial está comenzando a comer más cebollas. “Hace veinte años, el consumo promedio era de 8 kilogramos por persona al año, pero ahora es de 13 kilogramos y podría subir a 20 kilogramos en 2050”.
El centro de gravedad del crecimiento del consumo y, en consecuencia, de la demanda de cebollas está en Asia y África. Günther dice que el consumo promedio en un país como Senegal es de 35 a 40 kilogramos per cápita. 'Las cebollas son un cultivo alimentario importante. Especialmente en regiones con un fuerte crecimiento de la población, las cebollas están en el menú todos los días.'
Según los cálculos de Günther, si la demanda realmente continúa, en 2050 el suministro de cebolla al mercado mundial requerirá 180 millones de toneladas. Al mismo tiempo, señala que los rendimientos de cebolla se están estancando en todo el mundo debido al cambio climático y que la superficie agrícola disponible se está reduciendo. “Estos desarrollos significan que a veces puede haber escasez”.
Günther señala que alrededor del 92 por ciento de la producción mundial de cebollas se destina a los mercados locales. Entonces, en esencia, el comercio de cebollas se centra principalmente en los residentes locales. El mercado de exportación total es actualmente sólo el 8 por ciento, o alrededor de 8.5 a 9 millones de toneladas. Los Países Bajos representan el 20 por ciento de todo el comercio internacional de cebollas.
Primera mitad de la temporada de comercialización
Dadas las crecientes limitaciones de la oferta y la demanda, Günther concluye que los Países Bajos tienen una oportunidad. Espera la mayor demanda de Asia y África y, por lo tanto, las exportaciones holandesas aumentarán aún más en los primeros meses de la temporada comercial. "La proporción de volúmenes en la primera y segunda mitad de la temporada de comercialización fue de 40-60, que ahora ha cambiado a 60-40 y puede continuar a 70-30".
Según el presidente de HOA, el carácter distintivo y la disponibilidad del arco holandés son fundamentales para su posición de exportación. "Nuestras cebollas no perecederas son conocidas por su buena calidad y excelente calidad de conservación. Pero también debemos comprender que existen alternativas al suministro de cebollas al mercado global y, por lo tanto, no debemos fijar nuestros precios fuera del mercado".
Según Günther, conocer su propio costo es esencial para ser competitivo. Además, al crecer, es importante que los rendimientos se mantengan altos, especialmente dados los costos contingentes cada vez mayores para los agricultores. Günther se refiere, entre otras cosas, a un informe en el que Wageningen University & Research afirma que el costo de una granja cultivable promedio aumentó en 51,000 2022 euros en 15, o un XNUMX por ciento.
Influir en el buen rendimiento
Al calcular el indicador, Günther muestra que con la producción de 55 toneladas por hectárea, el costo de las cebollas para los productores holandeses es de 16 euros por 100 kilogramos. Esto se aplica a las cebollas que se entregaron secas del granero en diciembre. “Calcular los costos siempre es arriesgado debido a las suposiciones”, admite. “Pero si hacemos el mismo cálculo con una cosecha de 80 toneladas, el coste será de 11 euros los 100 kilogramos. Esto demuestra cuál es el impacto de una buena cosecha.'