PANORAMA GLOBAL EL MUNDO DE LAS CEBOLLAS
El mercado mundial de la cebolla es muy variado en este momento. En Europa, las perspectivas son generalmente buenas, con Italia y España experimentando precios particularmente altos, y Alemania viendo un aumento en la demanda. Esto es necesario, ya que muchos países siguen sintiendo la presión de los mayores costos de producción, así como de la logística. En su mayor parte, las cosechas parecen ser positivas, aunque Francia ha visto menos calibres más grandes esta temporada, y en América del Norte el mal tiempo durante la temporada de crecimiento ha provocado que haya menos producción del noroeste del Pacífico.
Países Bajos: Altos costos, baja importación y exportación de cebollas
Las exportaciones de cebollas holandesas son particularmente dóciles en estos días. “Procesar cebollas es muy caro en todas partes en este momento. Los costos de transporte y procesamiento han aumentado drásticamente”, dice un exportador holandés. “No hay escasez en Europa, Brasil aún no está en el mercado y las cosas también están muy tranquilas en el extranjero. Milagrosamente, hemos podido enviar cebollas a Costa de Marfil durante mucho tiempo, pero por lo demás es muy manso. Las exportaciones han sido demasiado bajas durante las últimas cuatro o cinco semanas. Las exportaciones siguen siendo superiores a las del año pasado, pero también hay una gran cantidad de cebollas en toda Europa".
Las exportaciones de cebolla holandesa ya superaron la marca de 1 millón de toneladas para la temporada 2021-2022 en la primera semana de marzo. Eso es tres semanas antes que el año pasado. Según otro exportador, la reducción esperada en la superficie cultivada para la temporada 2022/2023 garantizará una menor presión en el mercado el próximo año. “También a nivel internacional, espero que los productores opten en mayor medida por papas y granos debido a la presión alcista sobre el precio de estos productos debido a las tensiones en el mercado mundial. Por lo tanto, es probable que esto resulte en un menor interés en el cultivo de cebollas".
Las importaciones de cebollas también han bajado mucho. "Sin embargo, se espera que esta temporada se envíen a Europa muchas menos cebollas de Nueva Zelanda. "Las cifras indican que ya hay un 50 % menos de cebollas de Nueva Zelanda llegando a Europa", dice Derk van Stokkum. Debido a las condiciones climáticas, Nueva Zelanda tiene una cosecha más pequeña a su disposición de todos modos, especialmente en los calibres más gruesos (65+). Además, en los Países Bajos y en otros lugares de Europa hay altos rendimientos de cebollas de buena calidad. Por lo tanto, los grandes clientes minoristas seguirán usando cebollas europeas durante mucho tiempo y no cambiarán a cebollas importadas hasta finales de mayo como muy pronto”, espera un importador holandés.
Alemania: La demanda aumenta un 10%
Un gran mayorista del suroeste de Alemania vende cebollas de Baja Sajonia, los Países Bajos, el Bajo Rin y Baviera. Dado que Bavaria tiene problemas de calidad, solo pueden ofrecer poco este año. Por lo tanto, recibirá principalmente cebollas de Baja Sajonia. Desde mediados hasta finales de abril, la empresa comprará cebollas de Nueva Zelanda y Sudáfrica, que ofrecerá hasta junio, cuando volverá a ser sustituida por la comercialización de cebollas del Palatino. Actualmente reciben alrededor de 350 toneladas cada semana.
El comerciante dice que, en comparación con los últimos años, la demanda ha aumentado un 10% este año. Baja Sajonia ha ampliado sus volúmenes, mientras que los Países Bajos están comercializando fuertemente sus productos en el norte de Alemania. En abril, el mercado cambiará a productos importados, lo que a su vez puede significar que los productos antiguos ya no encontrarán compradores.
En Frankfurt, las cebollas de Turquía se venden a 13 € y las cebollas caseras de más de 80 mm a 11 € la bolsa de 25 kg se complementan a un nivel de volumen alto, mientras que una voz desde Hamburgo dice que las cebollas de Chile no estarán disponibles hasta la semana 14. y las cotizaciones de los productos frigoríficos españoles se recogieron el lunes. Aunque también se esperan cebollas caseras de Nueva Zelanda y Australia, las crecientes existencias nacionales no permitieron la misma aventura.
Francia: Buena calidad, pero faltan cebollas de calibre más grande
Con la temporada de la cebolla ya muy avanzada, los profesionales ahora tienen los productos almacenados en frigoríficos. La temporada 2021/22 se caracteriza por una buena calidad, tanto de cebolla amarilla como roja. Sin embargo, faltan calibres grandes para todas las cebollas, lo que también se observa en el mercado europeo. Como la producción francesa de cebollas rojas está casi terminada, algunos mayoristas cambiarán pronto al producto egipcio.
Es casi abril, por lo que los precios suben un poco, porque ahora hay que agregar los costos de almacenamiento y clasificación, y el consumo es idéntico al del año pasado, por lo que un consumo bastante bueno y regular.
Italia: Precios altos para las cebollas blancas
El mercado de la cebolla en Italia está pasando por la transición entre las últimas existencias de producto nacional y el inicio de las importaciones. Un comerciante del norte de Italia dice que actualmente hay demanda de cebollas blancas, pero no hay mucho volumen disponible y los precios son bastante altos. En el otro lado del espectro, la cebolla roja se ha estancado un poco y muestra precios normales, en torno a la media del período. Las cebollas italianas, tanto amarillas como blancas, siguen en stock, con buena calidad gracias a un almacenamiento óptimo. Los primeros envíos de cebollas de la India han llegado a Italia, pero no a bajo coste, también debido al aumento del transporte de contenedores.
Además, existen algunos problemas con algunas cadenas minoristas que no quieren pagar precios más altos a los productores y comerciantes debido al aumento de los precios generales.
España: Precio un 80% superior al del año pasado por esta época
Las existencias de cebolla son mucho más bajas que el año pasado en España, por lo que los precios son alrededor de un 80% más altos en comparación con el mismo período de la temporada pasada, en el que los niveles de precios eran demasiado bajos. En unos 20 días comenzará la recolección de las primeras variedades tempranas en Andalucía, donde la superficie ha disminuido significativamente debido a los malos resultados de la campaña pasada y los altos costes actuales. Los costes del combustible, los fertilizantes y la energía son tan altos y los márgenes de beneficio son tan ajustados para las cebollas que muchos productores españoles están cambiando a otros productos con beneficios más atractivos. La época de siembra de las variedades medias y tardías, las más representativas de España en cuanto a volúmenes, sigue en curso y las abundantes lluvias de marzo han dificultado la entrada en los campos. Esto y los altos costos ya están provocando una caída notable de alrededor del 40% en la superficie cultivada. El impacto en los mercados internacionales será por tanto muy significativo.
Egipto: El mercado de la cebolla egipcia siente los efectos de la COVID
La temporada de cebolletas en Egipto ha concluido. Después de un comienzo lento, las cosas eran mucho más estables a fines de enero. Además del aumento de los precios de envío, algunos contenedores incluso se enviaron al destino equivocado, lo que provocó el deterioro del producto una vez que llegó al destino correcto. Esto significaba que había que desechar del 75 al 85% del producto. La demanda de cebolletas se vio afectada negativamente por los confinamientos, que se implementaron para hacer frente a una nueva ola del coronavirus. La demanda fue muy baja al comienzo de la temporada, especialmente antes de Navidad. Los precios también fueron muy bajos y decepcionantes como resultado. Después de las vacaciones, las cantidades en el mercado comenzaron a caer. Los exportadores comenzaron a darse cuenta de que tendrán que lidiar con la situación actual del mercado de manera diferente a lo habitual, debido a la COVID.
China: Aumento de precio de exportación
La temporada de ventas de cebollas de Shandong y Gansu casi ha terminado. El precio de las cebollas amarillas almacenadas está subiendo. Actualmente, solo Yunnan está cosechando cebollas frescas y la demanda del mercado es enorme. La cosecha de cebolla en Yunnan se retrasó un poco este año. Las cebollas de Yunnan normalmente ingresan al mercado en grandes volúmenes a mediados de marzo, pero este año fue a fines de marzo cuando las cebollas de Yunnan comenzaron a ingresar al mercado en grandes volúmenes.
El precio es relativamente alto porque las condiciones climáticas no fueron buenas, por lo que el volumen total de producción disminuyó. El precio actual de las cebollas rojas de 80 mm fuera del almacén es de alrededor de 2.0-2.2 yuanes [0.31-0.35 USD] por kg, mientras que el precio de las cebollas amarillas es de alrededor de 2.8-3.0 yuanes [0.44-0.47 USD] por kg.
Los precios de varias verduras aumentaron como resultado de las nevadas en Yunnan, así como de las medidas de control de la pandemia a principios de temporada. El aumento de precio de las cebollas es relativamente pequeño en comparación con otros tipos de hortalizas. Además, el precio relativamente bajo estimula la demanda del mercado, por lo que el movimiento de productos nacionales es rápido.
En cuanto a la exportación, el precio relativamente alto crea dificultades para los exportadores de cebolla. El precio de fábrica de las cebollas peladas suele rondar los 300-400 USD por tonelada. El precio actual ronda los 800 USD por tonelada. El alto precio es el resultado de la reducción del volumen de producción y las medidas de control de la pandemia. Muchas áreas de producción pasan por cierres temporales y las dificultades con la cosecha, el procesamiento y la distribución elevan el precio. Además, los precios del petróleo están subiendo y eso tiene un impacto en los costos de transporte, lo que a su vez afecta el precio de casi todos los productos.
El volumen de producción de cebollas de Yunnan es relativamente pequeño, pero no hay otras áreas de producción que abastezcan el mercado de cebollas al mismo tiempo. Es por eso que la demanda del mercado es fuerte. Yunnan exporta cebollas principalmente a Corea, Japón y el sudeste asiático. Esperábamos que el precio de las cebollas bajara a finales de marzo a medida que aumentaba el volumen de oferta, por lo que empezamos a prepararnos para los primeros pedidos de exportación, pero el precio subió. No tenemos más remedio que retrasar nuestros planes de exportación.
América del Norte: La menor oferta y la alta demanda dan buenas perspectivas para la temporada de la cebolla
La temporada de primavera de las cebollas ha comenzado tanto en México como en Texas.
"La calidad y la demanda de cebollas son excelentes", dice un transportista. “Vidalia es el siguiente y comenzará oficialmente el 12 de abril. Nuestra cosecha se ve bien hasta ahora y anticipamos un año normal. Luego comenzaremos en Walla Walla, WA en junio”.
Junto con los suministros de cebollas de México y Texas, otras áreas con cosecha fresca incluyen Georgia en abril, luego California y Washington a finales de este año.
"Debido a problemas meteorológicos en el noroeste del Pacífico el verano pasado, la oferta general de cebollas es mucho menor este año que el pasado. Finalizaremos nuestra cosecha de almacenamiento del Noroeste el próximo mes y estaremos de lleno en nuestra nueva cosecha de cebollas hasta el otoño”, dice el transportista.
No sorprende que la demanda de cebollas sea más fuerte este año en comparación con el año pasado. “El mercado es muy fuerte y está más alto que el año pasado. Podemos atribuir esto a la falta de cebollas de almacenamiento en el noroeste”, dice, y señala que la cosecha de almacenamiento nacional está en un mínimo histórico este año.
Mientras tanto, la industria se ve desafiada por una variedad de problemas, incluidas las tarifas de flete en su punto más alto y los costos laborales. Sin embargo, el transportista señala que la industria de la cebolla estaba comenzando a cambiar antes de la pandemia y fue un cambio que solo se vio acelerado por la COVID. "Los productores solo siembran para ventas confirmadas, desafíos laborales, el precio general de las cebollas en las tiendas... todos estos factores han cambiado drásticamente los procedimientos de planificación y las perspectivas cuando se trata de nuestros socios productores", dice.
De cara al futuro, con la llegada de más cebollas frescas al mercado, habrá más opciones disponibles para los consumidores.
Y con la primavera y el verano a la vuelta de la esquina, las promociones también lo estarán. “Los consumidores están emocionados de salir y disfrutar de temperaturas más cálidas. Las parrilladas, los picnics, las fiestas, los eventos especiales y las festividades son excelentes oportunidades para las cebollas dulces y alentamos a nuestros clientes a promocionarlas con confianza”, dice el transportista.
Perú: “Ahora mismo el flete de cebolla costaría más que el producto en sí”
La industria de la cebolla de exportación en Perú ha experimentado un crecimiento constante en los últimos años gracias a su principal mercado de exportación, Estados Unidos, que en 2021 representó el destino de más del 60% de los envíos peruanos.
La temporada larga en el país, que va de la semana 27 a la 12, finaliza cuando los campos norteamericanos comienzan a tener su propia cosecha. Sin embargo, los envíos de cebollas peruanas también han tomado fuerza en Europa, con España a la cabeza, y Centroamérica, y siguen llegando a nuevos mercados; entre los últimos en recibir cebollas de Perú se encuentran Canadá, Portugal, Bélgica o Haití. En este último destino se han iniciado exportaciones con volúmenes importantes.
Sin embargo, en la actualidad el aumento de los costos logísticos está representando un gran desafío para el sector y se erige como la mayor limitante para seguir creciendo, ya que como reconoce un importante exportador de esta industria en Perú, “por el momento, el flete de las cebollas cuestan más que el producto en sí.”
“Por ahora, las siembras de cebolla ya comenzaron. Por lo que veo van al ritmo de siempre, pero en el sector todos hemos arrancado con incertidumbre, esperando que de aquí a junio se normalice el tema de los fletes”.
Australia: las exportaciones de cebolla aumentan un 23 %
Si bien la mayoría de los cultivos de frutas y hortalizas se vieron afectados durante la pandemia, los volúmenes de cebollas aumentaron, según las últimas cifras. Para el año que finalizó en junio de 2021, se produjeron 271,930 toneladas (un aumento del 3 % con respecto al año anterior) y se valoraron en 203 millones de dólares (un 17 % menos) y el 9 % se envió a procesamiento. En términos de exportaciones, los volúmenes se recuperaron después de una caída significativa en 2020; Se exportaron 44,885 toneladas, con un valor de $30.4 millones. Aunque el valor se mantuvo más o menos igual, el volumen aumentó un 23 por ciento. En términos de consumo interno, el 75 por ciento de los hogares australianos compraron cebollas, y la mayor parte de la producción se produjo en el sur de Australia y Tasmania.
Mientras tanto, Nueva Zelanda y el Reino Unido firmaron un histórico acuerdo de libre comercio a principios de este mes. En una publicación en las redes sociales, el principal organismo de cebollas del país dice que es un “gran resultado para los productores y exportadores de cebollas de Nueva Zelanda. Este acuerdo eliminará los aranceles sobre las cebollas de Nueva Zelanda y nos pondrá en igualdad de condiciones con otros países que ya no tienen aranceles, como Holanda".
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Fecha de publicación: vie 1 abr 2022
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