Botaniline, una empresa de innovación y tecnología alimentaria, ha creado una línea de productos de proteína molida más saludable y se ha asociado con National Food Group para distribuir estas prácticas soluciones de comidas en todo el país. Al sustituir un porcentaje de la carne con patata, Botaniline puede lograr productos cárnicos procesados de etiqueta más limpia que son más bajos en sodio y grasas saturadas.
La patata se reestructura químicamente y se cocina en un tiempo y temperatura precisos, lo que hace que actúe como un péptido natural, reteniendo la humedad y el sabor de la carne sin necesidad de rellenos, aglutinantes, alérgenos, aditivos químicos y sal añadida que son normalmente se utiliza durante el procesamiento. El resultado es una reducción de sodio de hasta un 90 % y un producto libre de todos los alérgenos, gluten, glutamato monosódico, TVP y soja, manteniendo la calidad, el sabor, el sabor y la textura del producto terminado. Esta forma única de procesamiento con papa también da como resultado un ahorro de 240 galones de agua por libra de carne.
“Estamos orgullosos de crear una solución más saludable para los operadores de servicios de alimentos en el momento en que más lo necesitan. Nuestra asociación con National Food Group es una opción natural para que podamos ofrecer elementos de menú deliciosos y de moda que son mejores para usted y para el planeta”, explicó Mark Celmer, director ejecutivo de Botaniline. “Juntos, estamos orgullosos de brindar soluciones alimentarias innovadoras que son más saludables y más sostenibles para las operaciones de servicio de alimentos en todo el país”.
Mark E. Celmar, cofundador, director ejecutivo y director general, a la izquierda, y Dean A. O'Brien, cofundador y científico principal de alimentos, a la derecha, sostienen algunas papas utilizadas en la fabricación de su producto Botaniline / Imagen: Mark Mulville/Buffalo News
“Esta asociación exclusiva creará nuevas soluciones de alimentos sorprendentes para nuestros clientes”, agregó Kelly Smythe, vicepresidente de distribución de alimentos de National Food Group. “Proporcionar opciones deliciosas para cumplir con los requisitos nutricionales específicos, junto con nuestro servicio al cliente de primer nivel, es lo que mejor hacemos”.
Botaniline ha creado más de 100 variedades de perros calientes, salchichas, hamburguesas y hamburguesas de pollo que tienen menos sodio, grasas saturadas y calorías con una etiqueta más limpia. Su tecnología innovadora de proteínas cárnicas está en pleno uso comercial en todo Estados Unidos, y están trabajando con socios estratégicos selectos para llevar su ciencia a Canadá, América del Sur, Europa y Asia.